赣州的赣州特色小吃有米粉鱼、五香麻鸡、有特宁都肉丸、吃江产生焖鸭、西赣烫皮、州特赣南客家擂茶、赣州三杯鸡、有特糯米鸡、吃江产鱼饼、西赣客家酿豆腐、州特蝴蝶鱼、赣州荷包胙。有特

1、吃江产宁都肉丸

　　宁都肉丸是西赣江西赣州的传统特色小吃，其用料十分讲究，州特选用优质的鲜肉，配以葱、姜、大蒜头、麻油、辣椒粉，最后采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的肉丸十分美味，常在过年、办喜事、做客、搬家、出行等场合作为接待客人的菜肴。

2、民间瓦罐煨汤

　　民间瓦罐煨汤是江西赣州的传统特色小吃，有着非常悠久的历史，起源于宋朝末年。其制作工艺十分精细，以瓦罐为器，精配食物加以天然矿泉水为原料，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达七小时以上，所制作出来的煨汤汤汁稠浓，醇香诱人，风味独特，食补性强

3、烫皮

　　烫皮是江西赣州的传统特色小吃，属于客家民间独特风味的特产，其制作工艺十分精细，选用大米为主要原料，在经过浸泡、磨浆、蒸熟等工序制成，所制作出来的成品入口脆酥， 凉置则柔韧，香味独特。