新化的新化特产有水车糍粑、新化三合汤、有特梅山板鸭、产湖产杯子糕、南新新化红茶、化特湘妃茶、新化梅山菜、有特白溪水豆腐、产湖产猪血粑、南新紫鹊界贡米、化特奉家米茶、新化蒙洱茶、有特黑晶石雕、产湖产水车柴火腊肉。南新

　　新化特产一：水车糍粑

　　水车糍粑是化特湖南新化的传统小吃，水车镇人做糍粑时还是这种古老原始的手工方法，选用糯米为主要原料，配以优质的山泉水，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的糍粑软糯可口，营养美味。

　　新化特产二：蒙洱茶

　　蒙洱茶，产于海拔1800多米高的雪峰山脉深山区——湖南新化县奉家镇奉家山蒙洱冲。蒙洱茶秉承古老方法特殊制作和精选加工而成，其外形细紧勾曲、色泽翠绿、白毫显露、汤色清澈、香气高雅持久、滋味醇厚鲜爽、叶底幼嫩明亮，冲泡时嫩芽在杯中浮上沉下，若隐若现，犹如云雾中的少女，令人浮想联翩，心旷神怡，风味别具一格，产品远销杭州、温州、江西、湖南、湖北、上海、北京等地，深受社会各界好评。

　　新化特产三：梅山板鸭

　　梅山板鸭是湖南新化的传统名吃，其制作工艺十分精细，选用特种红毛鸭为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的板鸭食之皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡适中，瘦肉甘香、肥肉不腻。