衢州的衢州特色小吃有三头一掌、衢州烤饼、有特衢州麻饼、吃浙产龙游发糕、江衢衢州油炸果、州特太子神仙豆腐、衢州龙游米糊、有特山粉肉、吃浙产开化青蛳、江衢开化焙糕、州特龙游开洋豆腐干。衢州

1、有特衢州麻饼

　　衢州麻饼是吃浙产浙江省衢州市传统的特色特色小吃，有着非常悠久的江衢历史，其历史可以追溯到唐代以前。州特其制作工艺十分精细，选用芝麻，面粉为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的麻饼皮薄馅多、馨香味素，配料中有花椒、食盐，成为纯甜、微麻、略咸的特殊风味。

2、衢州烤饼

　　衢州烤饼是浙江衢州的传统特色小吃，有着非常悠久的历史，已难追溯其根源。主要原料为面粉、葱花、猪肉、梅干菜等，然后贴在炭炉壁上烘烤到熟，所制作出来的烤饼外焦里嫩，味咸，有辣的和不辣的之分。

3、衢州油炸果

　　衢州油炸果是浙江衢州的特色传统小吃，其制作工艺并不复杂，主要原材为笋干丁、面粉等，最后油炸而成，所制作出来的油炸锅造型玲珑，呈圆台状。外壳金黄松脆，内馅则鲜美绵软。