秋刀鱼属于一种深海鱼。吃秋处秋刀鱼体内含丰富的刀鱼蛋白质和脂肪等，味道鲜美，有好鱼去所以蒸、秋刀煮、吃秋处煎、刀鱼烤都可以，有好鱼去而且价格便宜。秋刀从上海水产大学对秋刀鱼营养成分分析来看，吃秋处秋刀鱼蛋白质含量为20.7%。刀鱼有抑制高血压、有好鱼去心肌梗塞、秋刀动脉硬化的吃秋处作用。下面，刀鱼和生活百科网一起了解一下吧！有好鱼去
秋刀鱼中含有丰富的维生素A，而维生素A的主要功能之一就是维持正常的视觉功能，因此，我们说多吃秋刀鱼可以预防夜盲症。
2、防衰老
秋刀鱼能抗衰老，这是因为秋刀鱼中含有丰富的维生素E，同时蛋白质含量也非常丰富，维生素E能减缓细胞衰老，能减少皱纹，蛋白质则是构成人体细胞的主要物质之一，滋润与滋补同时进行，防衰老的功效显而易见。
3、抑制高血压、促进脑部发育
秋刀鱼中的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。另外，DHA也被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。
如果秋刀鱼是新鲜的，那么处理的时候，将鱼身洗干净、鱼鳃去掉就好，一般建议不要开肠破肚，因为秋刀鱼最好吃的地方就是肚内肠。用盐将鱼肠腌一下，烤完或者煎完直接吃，可以尝到秋刀鱼的原味，相当不错。如果吃不惯这种味道，也可以把内脏什么的取出来。处理的时候，用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚，卷出内脏和鳃，并将鱼清洗前放入八成热的水里烫一下捞出，轻轻刮去鱼身上粘液即可。
