饺子是冬至用面粉和馅料制作而成的一种面食，也是必须冬至比较流行的一种传统美食，很多人在冬至的家吃饺冬时候都会吃饺子，尤其是去别北方人。冬至吃饺子可以在家里面吃，吃饺也可以去别人家吃，冬至一般没有什么讲究。必须
并不是家吃饺冬，也可以在外面吃，去别这个没有什么讲究。吃饺
冬至，冬至又称冬节、必须亚岁、家吃饺冬长至节等，去别兼具自然与人文两大内涵，吃饺既是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统节日。在中国北方地区，家家户户都会在冬至这天吃饺子，饺子是餐桌上必不可少的节日食物。有谚语云“冬至到，吃水饺”。
吃水饺的习俗，是纪念医圣张仲景冬至舍药之举流传下来的。东汉时期，医圣张仲景见到百姓饱受严寒之苦，很多人的耳朵都被冻烂了。他命弟子们搭起医棚，用羊肉和辣椒等驱寒物包在面片中，用热水煮熟，并将这种形状像“耳朵”的药叫做“娇耳”。老百姓吃后身上的冻伤也渐渐好了。每到冬至，人们都仿照张仲景制作“娇耳”，慢慢演化成现在的饺子。逐渐成为一种习俗。
这个没问题，也没有什么说法，只是说冬至吃饺子是种习俗，吃饺子不冻耳朵一说。
在中国大部分地区，尤其是北方地区，饺子已经深深的烙印在人们的心里。它在很多时候，不仅仅是一种美食，而是一种仪式。在节日、在团聚、在开心的时候，人们都会自然而然的想起来，吃饺子吧！随即，大家都撸起袖子，和面，剁馅，擀皮，包，煮，纷纷伸手，一气呵成。接着，就是热气腾腾的、推杯换盏的祥和场景。
也许，大家认为只有饺子才是团圆，只有饺子才是真正的好吃，只有饺子才是一大家子开心的载体。也许包饺子是因为曾经的饥饿和物资匮乏，也许包饺子是真的馋那韭菜鸡蛋和牛肉大葱，甚至还真的是为了尝尝那鲅鱼馅是什么味。但是，饺子悄然间已经成为一种习俗和仪式，所以在节日吃饺子，对于很多很多中国人来说，都是平常而重要的事。
1.饺子馅要荤素搭配，或以素馅为主
饺子馅应荤素搭配，一份“酸性”肉最好与两至三份“碱性”蔬菜相搭配。其中肉应选用九分瘦肉，尽量不要再添加动植物油，这样既确保营养均衡，也能避免脂肪和热量的过多摄入，酸碱更加平衡。以蔬菜类和蛋为主要原料的素馅饺子其实是不错的选择，可适当加入橄榄油等植物油，如鸡蛋韭菜馅饺子就非常可口，尤其适合痛风、高尿酸血症、高脂血症患者进食。此外素馅饺子中蔬菜所占比例大，纤维素含量丰富，可促进人体肠胃蠕动，防止节假日进食荤腥过多，影响胃肠消化吸收。
2.不吃刚出锅太烫的饺子
我们人体口腔和食管正常的温度为36.5～37.2℃，其耐热温度为50～60℃，刚出锅饺子的温度远远高于这一数值。过烫的饺子可烫伤口腔及食道黏膜，甚至造成溃烂、出血，若长期如此还有诱发消化道癌变可能。因此，饺子煮熟后一定要晾一会再吃，切莫着急。
