关于味精，吃味众所周知其主要营养价值体现在里面有一种叫做谷氨酸钠的什会慎吃物质，这种物质对于改善和维持人脑机能具有一定的口渴口干作用。一般每日摄入1-2就可以满足人体的高钠高血生理需要。但是引起压肾一定不能过多的食用，会引发身体的病水不适。但有的吃味人吃味精会口渴，那这是什会慎吃怎么回事呢？接下来就让我们来一起了解一下吧！
味精中含有钠，口渴口干因为味精不咸，高钠高血所以很容易食用过量而察觉不到。引起压肾60岁以上的病水人对钠的摄入尤为敏感，所以，吃味老年人和患有高血压、什会慎吃肾病、口渴口干水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。
1、影响儿童生长
食物中加入了味精，会使得味道很鲜，儿童闻到这个味道，可能会多吃点。却不想，较多的食用味精，会造成血液的锌离子转变为谷氨酸，从尿液中排出来，时间一长、过多食用，可能会造成缺锌，导致了智力下降，甚至会造成发育缓慢，出现侏儒症。
2、影响胎儿发育
哺乳期的宝妈要是食用味精过多，也会造成谷氨酸通过乳汁进入婴儿体内，会造成缺锌。
要是食用味精过多，可能会影响到机体的代谢，特别是对其它物质的吸收利用，包括：钙离子、镁离子、铜离子等，这无疑不太好。
3、伤害肾脏
味精中的钠离子，需要引起重视，钠离子一旦超标，会引起血压升高，同时，在代谢时会影响到肾脏。
4、影响到眼睛健康
味精一旦吃多了会影响到蛋白质的吸收，蛋白质作为重要物质，对调节身体、补益健康非常好，同时对眼睛保健很有效。但是，当味精吃多了，蛋白质吸收减少了，会让眼轴生长发育失去控制。同时，味精中的牛磺酸，还会影响到视网膜，影响到眼睛健康，味精吃多了导致夜盲症，并不是危言耸听的事情。
做菜的时候对于味精的把控是很重要的，一般建议是最好不要超过0.5毫克。
但是如果味精的颗粒是比较大的话我们可能需要相应的减少味精的数量，这时候可能7-8粒就可以了。
味精是用大米、玉米等粮食或者是糖蜜胃原材料，然后再选择采用微生物发酵的方法，进行提取的调味料。鸡精的成分比味精复杂，所含的营养会更加全面，除了有谷氨酸钠的存在，还有多种维生素和矿物质。
味精一般都在菜快熟时或者刚出锅后加入，因为这时菜的温度正好在70-90℃左右，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓，如果要是在高温时加入，温度也超过120℃的时候味精中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠，焦化的谷胺酸钠是没有鲜味的，它还具有一定的毒性，味精还会变味。所以最好在出锅前或者在菜快熟的时候放，那时候的温度正好，很适合放味精。
注意：味精中含有钠离子，味精吃多就相当于盐吃多了，当然会感到口干。
