如果牛肉炖柴了想要补救的牛肉话，一般情况下可以在后续的炖柴炖牛烹饪中放一个山楂和一块橘皮，这样的补救补救话就有助于提高蛋白分解酶的活性，从而促使牛肉快速软烂入味。肉柴
在炖牛肉的牛肉过程中是有一定的注意事项：
1、炖牛肉时，炖柴炖牛应该使用热水，补救补救不可使用冷水，肉柴因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，牛肉防止肉中氨基酸流失，炖柴炖牛保持肉味鲜美。补救补救
2、肉柴旺火烧开后，牛肉揭开盖子炖20分钟以去除异味，炖柴炖牛然后加盖，补救补救改用微火。
3、在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
4、在炖牛肉的过程中，可以加些酒或醋炖牛肉，可使肉更软嫩。
5、炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
6、在肉中放几个山楂或几片萝卜，这样可以使得牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
