食材准备：鱼头1个，鱼头鱼豆腐1块，豆腐炖豆小葱6根，做法白酒3克，鱼头鱼料酒1勺
做法：
1、豆腐炖豆姜1块切片。做法小葱1根切葱花。鱼头鱼鱼头洗净，豆腐炖豆加入盐1勺，做法料酒1勺，鱼头鱼姜片，豆腐炖豆小葱5根，做法挤出葱汁备用，鱼头鱼腌制十分钟。豆腐炖豆豆腐洗净，做法切成小块，每块约2.5厘米左右。
2、锅内放入适量油，油温烧至7成热，转小火，放入鱼头，刀口朝下，两面各煎2分钟转大火，放入白酒3克，适量清水，烧开后，放入生姜5片，撇去浮沫。
3、放入豆腐块，煮十分钟至汤色逐渐变为浓白色，放入盐2勺，鸡精1勺，白糖1克，胡椒粉1克，拌匀撒上葱花即可。
