衢州的衢州特色小吃有衢州麻饼、衢州烤饼、有特衢州油炸果等。吃衢除此之外，特产在衢州当地的衢州炒粉干、葱花馒头、有特龙游发糕、吃衢全旺山粉饺、特产三头一掌也是衢州非常有名的特色风味小吃。在衢州当地有着各式各样的有特风味小吃，当地的吃衢各种麻饼以及烤饼是当地非常有名的特色产品，也是特产全国各地烤饼与麻饼制作工艺最好的地区。
衢州麻饼
衢州麻饼是衢州当地非常有名的特色风味小吃，是有特当地以及在全国各地都非常有名的一种传统点心。在制作工艺以及用料方面都颇为考究，吃衢至今也有着非常悠久的制作历史了，在制作的时候主要选用面粉、食盐、花椒等制作原材料制作而成，采用古老且传统的工艺制作出来的衢州麻饼，才更能保留食物原本的清香之味，制作出来的衢州麻饼更是色泽鲜黄，层次清楚，吃起来更是有浓郁的芝麻香味，令人回味无穷。
衢州烤饼
衢州烤饼也是当地非常有名的特色点心，在制作的时候选用面粉、猪肉、葱花为制作原材料。用猪肉和葱花调制成独特风味的馅料用面团包裹成馅饼，再在特殊的容器中烤制而成。衢州烤饼有着较为悠久的制作历史，至今仍是沿用最古老的方法烤制。在炭炉壁上烤制出来的衢州烤饼才更具有原始食材的香味，吃起来更是外焦里嫩，非常的酥脆好吃。
衢州油炸果
衢州油炸果也是当地的一种特色油炸食品，在制作的时候选用优质的面粉，笋干丁为主要的制作原材料，用特殊的手法将其制作成固定大小的圆形，再在油锅中炸制而成。衢州油炸果经过高温油炸之后，其表面变得金黄酥脆，内里包裹的馅料更是酥软可口。当地人会将其与臭豆腐，芝麻烧饼再加入辣椒酱一同食用，非常的美味。
