酸奶最好趁新鲜及时饮用，自制制酸渣冷藏条件下可以储存3～7天，酸奶一般来说不超过三天，可放酸奶的天自天营养价值会随着乳酸菌的减少而逐渐降低，甚至出现变质，奶放储存温度要稳定维持在4°C～10°C，豆腐延长其保鲜期，自制制酸渣以免饮用过期酸奶后对人体造成伤害。酸奶
自制酸奶就是可放要新鲜，最好是天自天当天就能饮用，在冷藏条件下，奶放也最好三天喝完，豆腐最长保质期一周，自制制酸渣在保质期内饮用，酸奶可以保证酸奶的可放安全性，让酸奶中的营养物质能够被人体所充分吸收。
自制酸奶在2天内喝完，对身体的营养价值最高，超过三天酸奶活菌数逐步减少，保健功能降低，也容易变质、变味、口感变差，甚至在表面出现橘红色，或者起泡表示变质，不能食用。
酸奶在保存时最好将冰箱温度保持在4°C～10°C，最低不能超过4°C，过低会对人体产生影响。冰箱温度控制不稳会导致酸奶中的乳酸菌快速减少，奶制品营养价值随之降低，有害细菌也会开始繁殖，酸奶开始变质。
