桂鱼一般用来清蒸是桂鱼最好的，清蒸营养价值最高。做好蒸桂也可红烧和油炸，吃清才好吃各有各的桂鱼风味。
方法：
把桂花鱼处理干净，做好蒸桂鱼肚子里的吃清才好吃东西都不要，鱼肚子上还有一层黑色的桂鱼膜也要洗干净，然后控水备用。做好蒸桂
在鱼身划二条较深的吃清才好吃口子，再把鱼身上涂上一层食盐蚝油和料酒腌十分钟。桂鱼在鱼肚子里塞上姜丝和葱梗。做好蒸桂在鱼身上划口子是吃清才好吃为了让各种配料的味道能进入到鱼肉里面。
把大蒜籽去皮切碎，桂鱼香葱洗一下切成葱花，做好蒸桂生姜去皮切成丝。吃清才好吃
再把腌好的鱼放在已经烧开水的锅里，隔水蒸八分钟。
关火，再让水蒸气虚蒸二分钟后，再小心把鱼拿出来。取出鱼里面的生姜和葱梗。
另起锅，放少量油，再把辣椒，大蒜和生姜放进去爆出香味。
再把酱油放进去，烧开，关火。
再把热油铲出来淋在蒸熟了的桂鱼身上。一盘喷香喷香的清蒸桂花鱼做好啦。
