之前网上有谣传臭豆腐是臭豆用大便做的，这让本来已经“臭名昭著”的臭豆腐臭豆腐名声更加臭了，我们平时所吃的臭豆街边小吃臭豆腐真的有这么恶心吗？后来又曝出，深圳有很多家制作臭豆腐的臭豆腐作坊将豆腐浸泡在粪水中增加臭味……热卖的小吃臭豆腐如今一直以来都是受争议的食物，臭豆腐到底是臭豆怎么做的？
做臭豆腐前先要将黄豆做成豆腐，再让豆腐发酵长出白毛，臭豆然后慢慢变成灰色，臭豆腐经历多种工序之后，臭豆臭豆腐就诞生了，臭豆腐不过它需要经过油炸或者清蒸后才能食用。臭豆制作臭豆腐的臭豆腐原料是富含蛋白质的黄豆，经历过制作成豆腐的臭豆过程，再进行浸卤、臭豆腐前期发酵和后期发酵等工序，臭豆这才是正确的制作臭豆腐的方法，而不是网传的是用大便做的。
臭豆腐在浸卤后里面会含有盐分，因此，这时的臭豆腐是不容易变质的，就算是在炎热的夏天也能保存两天左右。臭豆腐要运到各大销售点是要很小心的，因为豆腐就算是制成了臭豆腐，它的含水量还是很高的，很容易被撞碎，所以在运输的时候要防止碰撞。
经常有人在路边摊吃了臭豆腐而食物中毒，出现腹泻、头晕、呕吐的症状，有的人体质很差，不宜吃这些不怎么看起来不怎么洁净的路边摊小吃。由于制作臭豆腐的工序很复杂，很多不良商贩为了快速让豆腐有臭味，使用一些对人体有害的手段制作，因此不要经常在路边摊吃臭豆腐，而且臭豆腐不适合经常多吃，不然会对身体造成伤害。
