黑米怎么辨别真假 黑米如何辨别真假

我们平时所吃的黑米黑米何辨米饭都是白色的大米，黑米是辨别别一种颜色呈黑色的粳米，由黑稻加工而成的真假，黑米含有蛋白质、黑米黑米何辨碳水化合物、辨别别维生素和多种矿质元素，真假能为人体提供很多的黑米黑米何辨能量，但是辨别别有些人以假乱真，将白米染成黑米的真假样子，那么怎样辨别真假呢？

方法一：水洗

优质黑米：水洗后浸泡后泡米水是黑米黑米何辨紫红色。稀释之后呈紫红色或偏近淡紫色。辨别别冷水浸泡几乎无颜色，真假温水，黑米黑米何辨热水浸泡才有明显变化。辨别别

假黑米：染色后劣质黑米浸泡后的真假水像墨汁，稀释后还是黑色，这种颜色还可染到容器和手上，甚至漂洗几遍都还是黑。冷水浸泡后变色。

方法二：看颜色

优质黑米：正宗的黑米颜色是自然生长的，黑得有光泽，成把的黑米看上去颜色较一致。

假黑米：染色黑米看上去是暗黑色，在光下不会有光泽，颜色可能深浅不一。

方法三：观外貌

仔细观看黑米的尾部是否有小白点，真正的黑米生长的尾部也就蒂，会有小白点，经过染色后的假黑米，这个小白点会被染色；而且真黑米表面会有米沟。

方法四：刮黑米

优质黑米：将黑米表皮层刮掉或者对半切开黑米，米粒米芯是白色的。用手指刮米皮，表皮有片状米皮。

假黑米：一般大米是透明的，染色后的黑米，染料的颜色会渗到米芯中去，米芯也是黑色；不好的黑米米皮要么没有，要就是粉状的。

方法五：闻和尝

优质黑米仔细闻有纯香味，染色的黑米经过化学处理后，会有刺激味道，放入口中细嚼，真黑米有甜味，染色黑米有异味。

方法六：白醋辨别

优质真黑米中含有花青素，与到酸性溶液会变色，白醋降低到黑米上，黑米会呈紫红色，而假黑米中因为不含花青素，所以则会没有颜色变化。

方法七：碱面水鉴别

黑米中的花青素遇到碱性溶液后也会有颜色变化，将黑米放入碱面水长，真黑米会变为蓝紫色，假黑米则基本没有颜色变化。

黑米的营养价值

1、黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富;

2、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;

3、黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血;

4、黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效;

5、黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。