紫米和黑米有哪些区别 吃紫米好还是黑米好

紫米和黑米都是紫米我们日常生活中非常常见的食材，许多人平时都非常喜欢吃紫米和黑米，和黑还黑例如不少人就喜欢用黑米和紫米煮粥食用，米有米好米好而很多人对于黑米和紫米的区别营养功效都并不是非常了解。那么紫米和黑米有哪些区别？吃紫米好还是吃紫黑米好？

颜色不同

紫米和黑米虽然颜色比较相似，但是紫米也有不同，紫米是和黑还黑因碾出米粒细长呈紫色而得此名，颗粒均匀，米有米好米好颜色紫黑，区别而黑米稻粒外观呈长椭圆形，吃紫是紫米呈黑色或是黑褐色。

掉色颜色不同

黑米和紫米在清洗时，和黑还黑都容易出现轻微掉色的米有米好米好情况，这是区别因为紫米和黑米的外壳上含有一定量的花青素，溶于水就容易使水出现颜色，吃紫黑米掉色一般是呈现黑色，而紫米则是紫色。

营养成分不同

黑米中注意的营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维，叶绿素、维生素C、花青素、胡萝卜素、强心苷等，而紫米中主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B族，叶酸、纯天然营养色素和色氨酸。

功效不同

虽然黑米和紫米都有滋阴补肾、益气补血、暖胃健脾等功效，但是紫米比黑米要易消化些，在一般大病需要细细调养的时候，特别是病后消化能力弱的，是建议先吃紫米来调养，再吃黑米，这样易于吸收。

品种不同

黑米是黑稻加工产品，是属于粳米类，粒型有籼、粳两种，非糯性稻米；而紫米是属于糯米类，分紫粳、紫糯两种。

吃紫米好还是黑米好

紫米和黑米各有各的好，营养价值都很高，都是稻米中的珍品，不能笼统的说哪个好，可以根据自身喜好和实际情况来选择。像中医认为黑者补肾，如果想要达到比较好的补肾效果，就可以选择黑米。

注意事项

1.米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。

黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。

2.病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。

3.中医认为黑米性平，味甘；火盛热燥者不宜食用。

4.由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。

5.黑米所含铜都比大米高1~3倍；不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用。

6.服用四环素类药物禁忌食用黑米，

服用四环素类药物时食用黑米，这些金属离子会和药物形成不溶性螯合物，影响四环素类药物的吸收而降低疗效。